Descripción del proyecto: Garantizar la seguridad alimentaria es primordial en toda la cadena de valor de un producto cárnico. Los procesos productivos desde las granjas, hasta los propios mataderos, llevan implícitos muchos riesgos de contaminaciones fecales. Un buen manejo, un buen transporte, un buen eviscerado y limpieza de la canal pueden reducir el nivel de microrganismos en el producto. Disponer y mejorar las técnicas de control y prevención de riesgos en matadero es esencial.
Objetivo: El objetivo del proyecto es investigar industrialmente una solución que permita INSPECCIONAR y DETECTAR aquellas canales con contaminación fecal para una higienización apropiada evitando la contaminación de los productos. Dicha solución está basada en visión artificial para mejorar el proceso de inspección de canales en matadero.
Participantes: Le Porc Gourmet SA, IA Sapiens Innovation SL, Inndeo Proyectos Industriales SL, , Aragón Innovalimen (Clúster Agroalimentario Aragón), INNOVACC
Presupuesto: Total: 89.071€, Ayuda: 69.754€
